お菓子のお花畑

チューリップと桜のミニスコーンを焼き、ビオラと一緒に飾ってみました

春のお花畑にいるようなイメージで。。。

そして、今月のお菓子はこちらです

「2種の柑橘ゼリーとマンゴークリームのダコワ―ズケーキ」

今回は、ご要望がありダコワ―ズをレッスンしました

爽やかなマンゴークリームの下には軽い食感のダコワ―ズを敷いて。。。

ナスタチウムとローズマリーのお花を添えてガトー仕立てにしました

夏みかんと文旦のゼリーは、私の定番です

桜は無塩バターで、チューリップはフランス産発酵マーガリンを使用して生地を作りました。

その他の材料の配合は一緒なので、油脂の違いを味わっていただきました

風味がリッチなバターを好まれる方が多かったです

今回も盛沢山のお料理とお菓子で、大満足です

来月もお楽しみに・・・

タグ：ダコワ―ズ　スコーン　マンゴークリーム

お料理教室 （～アメリカン料理～）

4月のお料理会は「アメリカ」をテーマにしました

アメリカン料理って。。。??

少し悩みましたが、ちょっと前にブームになったお料理もとりいれて頂きました

「ガンボ、エッグベネディクト」

「ガンボ」：アメリカ合衆国ルイジアナ州を起源とするスープだそうです

肉または甲殻類にセロリやピーマン、玉葱で構成され米が入るお料理。

今回は、贅沢にチョリソーと鶏肉を使い、米の代わりに蕎麦の実で作りました

これだけでも満足する一品です。

私がどうしても作りたくて、メニューの中に加えていただきました

マフィンもお料理の先生手作りです。

そして、ポーチドエッグを作りオランディーヌソースも作りましたよ

「南部風ミートローフ、コールスローサラダ」

こちらも、牛挽肉にチョリソーを挽いたものをミートローフにしました。

これぞアメリカン　といった、肉々しいお料理ですが、お酒がすすみそうなお味です。

今回はご要望があり、お菓子レッスンも一緒に行いました

その模様はまた後ほど。。。

タグ：アメリカン料理　エッグベネディクト　ガンボ

お料理教室 （～春のおもてなし料理～）

ご紹介が遅くなってしまいましたが、3月のお料理会の模様をお伝えします

3月初旬に、「ファンファンキッチン＆サロン」でお料理教室を開催しました。

その模様はこちら。。。→　http://la-petite-orange.blog.so-net.ne.jp/2014-03-20

そこで、今月のお料理会は反省会を兼ねて同じメニュー構成で行いました

筍と若芽の豆乳蒸し

にがりの力でかためてあるので、ふわふわの温かいお豆腐のような感じです。

贅沢に大きな帆立貝柱を入れているので、とっても味わい深く豪華な一品

建長汁

汁は野菜の旨みが凝縮しただし汁で、余分な調味料を加えていません。

旨みたっぷり、胃が落ち着くやさしいお味のお料理です

花豆の甘煮

ほくほくと柔らかく炊いた煮豆。

2種の湯葉巻き

今回は湯葉の中身を変えてみました

蓬麩をいれたバージョンと、蟹身バージョンです。

焼き空豆

大根と豚バラ肉の塩麹煮

キャベツと菊の塩麹漬け　・　卵の味噌漬け

桜風味の焼き餃子

前回は春巻きの皮を使いましたが、今回は餃子の皮で試作してみました

パリッとしたければ春巻きの皮、ちょっと食べごたえがほしければ餃子の皮を使うと良いでしょう

春のちらし寿司

前回は手まり寿司にしましたが、今回は具をのせてちらし寿司に仕上げました

ちなみに、前回の手まり寿司はこんな感じです。。。

お寿司でお腹いっぱいですが、デザートは別腹。。。

今回はお饅頭ではなく、ケーキを用意しました

色々なお菓子が並んでいます

柑橘類のダコワ―ズケーキ

ダコワ―ズ生地を焼いて、レモンクリームに数種類の柑橘類を飾りました

タルト生地ではないので、軽くてついつい食べ過ぎてしまうほどです

とっても好評でした

抹茶のダコワ―ズ

こちらは小さめのダコワ―ズに抹茶チョコをコーティングして、桜を飾りました。

春らしい感じに仕上がりました

春のどら焼き

グリーンピースを炊いてあんにしました。

薄黄色の皮にグリーンのあん、ピンクの花びらを飾ると春のお菓子にぴったり

生地はもっちもちで、女子が好きな食感です

今回で、仲間の一人が卒業します。

今まで一緒にありがとう　時々は一緒にお料理しましょう。。。

タグ：お料理教室　ダコワ―ズ　春　おもてなし料理

おじいちゃんの農園 ～ 2014春 芽吹き ～

2年前よりおじいちゃんの農園の一角をもらい、ハーブガーデン作りに勤しんでます

長い冬が終わり、春が訪れました。

土の中で眠っていた植物たちも、芽吹き始めました

ルバーブ

昨年株分けをして、2年目。。。

2株からはじめたルバーブも、今年は7株に増えました

今年も収穫したらｌコンフィチュールにする予定

オゼイユ

こちらも2年目。

もう少し暖かくなると虫が付きやすいので注意しなくては。。。

フェンネル

これは、３～4年目。株もずいぶん大きくなりました

種が飛火して、そこらじゅうから芽吹いています

新たに芽吹いた株をある程度育て、その茎のふもとを使ってフェンネルスープを作りたいと思います。

サラダバーネット

2年目。この寒い冬も葉を枯らすことなく育っていました

新芽も出始めています。

こちらも、葉を生食できるのでサラダに使います

ナスタチウム

一年草のため、この時期に苗を購入し植え付けます。

綺麗なオレンジと黄色の花をつけますが、お花と葉のどちらも食べられるのです

サラダの彩りに使うと、とってもお洒落ですよ。

また害虫をよせつけない作用があるので、ガーデニング等の寄せ植えに入れるとよいです。

ローズマリー

4年目にして初めて花が咲きました

ローズマリーは強いハーブ。。。

こちらも挿し木で十分根付きます。

山椒

山椒も葉が付き始めました。

時期を逃すとわんさか葉が繁り、しかも堅くなってしまうので、お料理に使うのなら今でしょう

でも、その後実をつけ「山椒の実」として収穫するので長く楽しめます

山椒の木のふもとで、クリスマスローズが群生していました。

梅雨時期まで何かしらお花が咲いています

写真を撮り忘れましたが、筍も頭を出し初収穫しました

梨の花も満開に咲きほころび、一面真っ白い世界になっています。

自然がお好きな方は、お天気が良い日にいつでも遊びに来て下さいね

タグ：ハーブ　農園　ガーデン

我が家のお花見

庭のお花が、彩りよく咲きほころんでいます

ボケの花。。。

1本の木で2色の花が咲いています

蕾もあって、七分咲き程度が趣があって美しい。。。

他にもヒアシンス、パンジー、ビオラ、そして数種類の水仙が真っ盛りに咲いています

ムスカリ

背丈は小さく、好きなお花の一つです。

桃の花

今年も沢山の桃が実りますように。。。

ピンク色がとっても可愛らしいですね

そして、春と言えばこちらですね。。。

桜　（ソメイヨシノ）

名古屋能楽堂のお隣にある桜です。

今年は、咲き始めたら一気に満開になりました

お花見しなくては。。。

タグ：お花見　桜　ボケ