おじいちゃんの農園 ～ 3種のカブ ～

ちょっと早起きをして、おじいちゃんの農園で新鮮野菜を収穫しました

本日の目的は『かぶ』です

マルっとしていて、色も形も整っています

畑には3種類のカブが育っていました。

白のカブはお馴染ですよね　ところが、赤カブをよく見比べてください

右の赤カブと上の赤カブは品種が違うようです。（葉っぱの色が違いますよね！）

おじいちゃんに、それぞれの味や特徴を聞いたところ…「　　　　」

そこは野菜ソムリエの私　カブについて調べました。

 

【かぶ】　アブラナ科アブラナ属　春の七草のひとつで「なずな」と呼ばれる。晩秋から初冬にかけてが旬。保存方法は、根は水分の蒸発が激しいためビニール袋に入れて冷蔵庫野菜室へ。

栄養価は、根より葉のほうが高く、ビタミンA、Cなどが含まれる。根には、でんぷんを分解する酵素アミラーゼを含み消化を助ける働きがある。

　　　　　右の赤カブは葉も紫紅色。『伊予緋』と呼ばれ愛媛県原産のアジア型カブ。

　　　　　上の赤カブは『温海』と呼ばれ、直径１０㎝前後のヨーロッパ型カブ。

 

２種の赤カブ、味の違いがあるのかな？と思い、生で食べ比べてみました。

『温海』と呼ばれるカブは、大根のような食感でシャキっとしてました。

『伊予緋』は柔らかく、甘みも感じます。

                         

今日はこれからお菓子教室を行います

お食事もあるので、この朝摘み新鮮野菜を使ってお料理を作りたいと思います

これらの芽キャベツとプチブロッコリーも収穫し、メニューの一部に登場します

 

タグ：農園　野菜

おじいちゃんの農園 ～ 芽キャベツ ～

おじいちゃんの農園で、こんな可愛らしいものが収穫できました

『芽キャベツ』です

どんなふうに実るのかというと…

　

花ひらいたキャベツの頭の下をみると、ぶつぶつと小さな玉がくっついてます

近くでよーく見ると…

　　

もう少し拡大しましょう

鈴なりになってます

一般に売られているサイズに比べると小さいですが、シチューにいれたりするのなら十分です

 

　　野菜ソムリエより一言　　

芽キャベツ：葉の付け根にできるわき芽が結球したもの。

　　　　　　　　　　　　　　　一般的なキャベツの4倍のビタミンCを含む、緑黄色野菜。

 

　のどかな田舎の冬の風物詩ですね！

タグ：農園　野菜　キャベツ　冬野菜

おじいちゃんの農園 ～ 冬野菜 ～

おじいちゃんの農園も冬を迎え、果実は柑橘類が実るのを待つばかり…。

今は冬野菜が収穫時期となってます

『水菜』・・・生でサラダ用としても食べられる品種です。これ以上成長してしまうと、茎がこわくなり味もおちてしまいます　浅漬けにしたり、鍋に入れても美味しくたくさん食べられます

『ブロッコリー』…ブロッコリーがどんな状態で育っているのかご存知でしたか　畑でみるととっても可愛らしい姿ですよ　採れたてで新鮮であれば、長く加熱しなくても甘みがあってとっても美味しくいただけます。

『青梗菜』…こちらもスーパーで見かけるサイズより小さいですが、これくらいが柔らかく美味しい青梗菜です。葉っぱをよーく見てください…　　所々に穴が…

虫食いです　　でも、虫が食べるほど美味しい野菜で、無農薬である証拠ですよね

『紫キャベツ』…きれいな螺旋状を描く葉っぱが素敵で、パープルがかった色合いに見とれてしまいます。こちらはもう少し成長を待って収穫します

実はこの日、収穫した野菜を持って、お友達の家で出張お料理教室を行ってきました

新鮮野菜を使った『Noel　クリスマスのお料理』をお教えしました

その模様は、次回お伝えしますね

タグ：農園　野菜　無農薬

おじいちゃんの農園 ～ 冬至 ～

今日は一年365日の中で、一番日が短い日です。

二四季のひとつ、『冬至』にあたる日ですね。

冬至の日には、「かぼちゃを食べるとよい。」だとか、「柚子風呂に入る。」など、その土地ならではの行事があると思います。

私の家では、「柚子風呂」に入り、体を温めます

そのお風呂に入れる柚子、おじいちゃんの農園で収穫できるため、毎年数個お風呂に浮かべ香りを楽しんでいます

小さい実ですが、たわわに実っています

しかし、柚子の枝にはバラのようなトゲがあることご存知ですか

収穫するとき、軍手をはめて刺さらないように注意しなければなりません

たくさん収穫できたので、職場の皆さんにもお裾わけしました

まだまだたくさん実っているので、果実酒やお料理に使えるレシピを考えたいと思います

 

　　野菜ソムリエより一言

柚子…奈良時代には栽培されており、古くから生活に溶け込んでいた果実。果肉に比べ、果皮にはより多くの抗酸化作用があるため、調理法を工夫し積極的に摂り入れるとよいでしょう。栄養成分としては、カリウム・ビタミンCを多く含み、美容にも効果的です。

タグ：冬至　柚子　農園

おじいちゃんの農園 ～ 秋 ～

11月となっても温かい陽気が続き、日中は気持ちの良い天候ですね

そんな日は、お弁当を持っておじいちゃんの農園でボーっと過ごすのも、のんびりできて行楽気分を味わえます

さて、今の旬は…

『柿』

よく見かける「次郎柿」はたくさん収穫できてます　が、こちらは「渋柿」

そのままでは、渋くて食べられません

　　　

干し柿にするために、皮をむいてつるしてあります

門には、たくさんの干し柿が並んでいました

食べられるようになるには、もう少し時間がかかりそうです。

実は、畑を管理しているおじいちゃんは、高齢でもあり目が不自由になってきました。

今までのように、畑仕事もはかどりません…

来年は、葡萄作りも難しそうです

でも、少しでもおいしい果物が収穫できるように、私も協力していきたいと思います

おじいちゃんの農園 ～夏野菜2～

畑の夏野菜の様子をお伝えします！

 

　←　これ、何かわかりますか？

 

 

 

 

　←　「みょうが」です！！

　筍のように、根元からぽこりとでてくるのです。

　

 

 

 

 ←　「バジル」花が咲いてます。

　しばし見ないうちに、とっても大きくなり花が咲きました！！

　バジルペーストを作ってみようと思います

 

 

 

 

　←　「なす」もしっかり成長しています。

　なすは『焼きナス』が一番ですね！！

 

 

 

 

 

女性にはお薦め食材としてブームになっている「ざくろ」。

観賞用としても、お洒落な果実です。

昨年は、『ザクロ酢』を作りました

お菓子にも使いたいのですが、一粒ずつに種があるので難しいです…

今年は『ざくろ酒』作ってみようかしら！！

野菜ソムリエから一言

　　

ざくろの注目成分は、女性ホルモンに似た性質をもつ物質で、善玉コレステロールを増やし更年期障害にも有効。

また、ポリフェノールの一種「エラグ酸」が含まれ、メラニン色素生成を抑制しアンチエイジング効果が期待される。

　

タグ：野菜　自然　作物

おじいちゃんの農園 ～夏野菜１～

この花、ご存知ですか

写真の中に正解が隠れていますね

そう、オクラの花なのです

 

　

（左）オクラの成り立ち　　（右）巨大化したオクラ

 

オクラは1日で大変大きく成長します。

数日目を離すと…右のようなお化けオクラが誕生します

隅のほうにちょこんと立っているオクラが、市場に出回っているサイズです。

（開花後、5日前後の果実が美味しいといわれます。）

 

この巨大オクラ、食べれないことはありませんが、中の白い種も大きいし、なかなかかたくて手強いためお薦めしません

 

野菜ソムリエから一言　

オクラの粘り：ペクチン・ガラクタンなどの混合物で成長作用や血中コレステロールを下げる働きがあります。また、糖質が多くカリウムや鉄などのミネラル・カロチン・ビタミンＣが含まれています。

タグ：夏野菜　農園　花

おじいちゃんの農園 ～収穫～

太陽が昇る早朝の畑は、風が爽やかで気持ちがいいです　　　

 

おじいちゃんの畑の様子は…

 ついに、葡萄の収穫期を迎えました

紫色に染まった「巨峰」

毎年お盆の時期に合わせて収穫をします。

しかし、甘みが増して一番美味しくなるのは8月下旬から9月初旬。

今年はなかなか梅雨明けせず、日照時間も少なかったため、味が薄いのかな…と心配されましたが、粒も大きくなかなかの出来栄えにほっとしました

収穫された葡萄、今年の初物です

昔は出荷もしてましたが、今は規模を縮小したため、毎年楽しみにして下さっているお得意様のご注文のみお売りしています。（贈答用に全国へも送っています。）

美味しく召し上がって頂ければ幸いです

実りつつある梨「新高」

梨はいろいろ種類があり、こちらは「新高」。

まだまだ大きくなり、収穫にはもう少し時間が必要です。

今の時期は　「幸水」「豊水」

水分が多く、みずみずしくて美味しい梨です。

今年も大きく実り、収穫できたことに感謝です

タグ：農園　果物　自然

la ferme おじいちゃんの農園 ～初夏～

蝉の鳴き声が、一斉に聞こえ始めましたね。いよいよ夏本番となりました

畑の果樹たちも、梅雨の雨で水分を貯え、太陽の光を浴びてすくすくと育ってます

 　　　

左は、「新高」とっても大きな梨に成長します。楽しみです

右は、「ラフランス」西洋なしのことです。うちには一本しか木がなく、毎年３～5個しか実らない貴重な果実です。…しかし、お味は新高のが評判いいのです

 

　←　一房ずつ袋掛けされた葡萄。

　　　　品種は「巨峰」です。

　　　　

　　

袋の中、気になりますか…

 

　←　今はまだ小粒です。

　　　収穫されるときには、紫色の身に変身してますよ

 

 

 

 

こちらは何でしょうか

　

 

　　

 

　←　これは、「アスパラガス」

アスパラは、筍のように大地からすくすくと伸びてくるのです

なんだか可愛らしいですね

 

 

 

 

 

美味しい巨峰と梨が収穫できますように…

 

タグ：農園　果物　野菜

la ferme ～おじいちゃんの農園 梅雨～

植物の成長は早く、１ヶ月でこんなにも大きくなりました

 

 ←　5月下旬の葡萄 

 

 

 

 

 

 

　←　6月下旬の葡萄

　　　　こんなに成長しました

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こちらは、病気がでてしまった葡萄紫斑病のようですね…

 

昨年はこの病気が全体にでてしまい、葡萄は全滅でした

今年は広がらないよう、おじいちゃんが丹精こめて世話をしてます。

 

 

 

 

 

　←　元気に成長したハーブたち。

　　＊ペパーミント　　　　　　　＊オレンジミント

　　　＊グレープフルーツミント　＊ブラックミント

　　　＊ラベンダーミント　　　　　＊アップルミント

　　　＊スペアミント

　ミントも、様々な種類があります

 

秋にはたくさんの果物が実るように…　大地に感謝です

タグ：フルーツ　農園　自然