おじいちゃんの農園 ～ 3種のカブ ～

ちょっと早起きをして、おじいちゃんの農園で新鮮野菜を収穫しました

本日の目的は『かぶ』です

マルっとしていて、色も形も整っています

畑には3種類のカブが育っていました。

白のカブはお馴染ですよね　ところが、赤カブをよく見比べてください

右の赤カブと上の赤カブは品種が違うようです。（葉っぱの色が違いますよね！）

おじいちゃんに、それぞれの味や特徴を聞いたところ…「　　　　」

そこは野菜ソムリエの私　カブについて調べました。

 

【かぶ】　アブラナ科アブラナ属　春の七草のひとつで「なずな」と呼ばれる。晩秋から初冬にかけてが旬。保存方法は、根は水分の蒸発が激しいためビニール袋に入れて冷蔵庫野菜室へ。

栄養価は、根より葉のほうが高く、ビタミンA、Cなどが含まれる。根には、でんぷんを分解する酵素アミラーゼを含み消化を助ける働きがある。

　　　　　右の赤カブは葉も紫紅色。『伊予緋』と呼ばれ愛媛県原産のアジア型カブ。

　　　　　上の赤カブは『温海』と呼ばれ、直径１０㎝前後のヨーロッパ型カブ。

 

２種の赤カブ、味の違いがあるのかな？と思い、生で食べ比べてみました。

『温海』と呼ばれるカブは、大根のような食感でシャキっとしてました。

『伊予緋』は柔らかく、甘みも感じます。

                         

今日はこれからお菓子教室を行います

お食事もあるので、この朝摘み新鮮野菜を使ってお料理を作りたいと思います

これらの芽キャベツとプチブロッコリーも収穫し、メニューの一部に登場します

 

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