お菓子教室 ～ヴァレンタインギフト～

ヴァレンタインを前に、お菓子のギフトBOXを作るレッスンを行いました

フランス会メンバーとお友達、5人の方がご参加くださいました。

実習として作るお菓子は焼き菓子1種類です。

詰合せギフトなので、その他数種類の焼き菓子、チョコレートを用意しました

＊サブレ・ロワイヤル・ショコラ（ココア生地のサブレにブラックベリーのジャムをサンド）

＊ショコラ・ドゥ・ラトゥールエッフェル（ヴァローナ70%グアナラ）

＊スノーダリア（ダリア型のミニガトーショコラ、りんごの赤ワイン煮をしのばせてあります）

ギフト用のBOXは2種類用意したので、お好みのものを選んでいただきました

皆さん素敵に詰め合わせ、さらにキャンディーのようにラッピングして完成です

実習したお菓子は「プレッツェル　ヴァレンタインバージョン」　

クリスマスに、midori先生に習ったお菓子です。

このお菓子を作って差し上げたところ、とても美味しいと評判で少々アレンジしてご紹介しました

残念ながら、焼きあがったお菓子の写真を撮り損ねたのでどんな感じかお伝えできず。。。

しかし、皆さん上手に仕上げられてました

ギフトが完成したら、皆さんでTea Time

焼き菓子に加え、「ホット・ショコラ」も実習したのでまずはそちらから試食を。。。

ホット・ショコラは、牛乳や生クリームたっぷり使うレシピが多くカロリー等々気になると思い…

今回は乳製品を一切使わず、ショコラもビターを使い、後味すっきりのレシピをお伝えしました

プロヴァンスのマルシェで購入した、象さんのポットで注ぎます

さらに今回は特選素材が

カカオパウダーも使うのですが、こちらをご紹介しました。。。

南仏のサンレミ・ド・プロヴァンスに本店をかまえる「Joeｌ　Durand」のカカオパウダーです

（日本ではショコラを購入できますが、とても高いですね。。。）

こちらは、「Violette　すみれ」のフレーバーになってます

飲む瞬間にすみれの香りが漂い、飲んだ後はほろ苦いショコラの余韻が残ります

「アニス風味のスコーン」

胃腸をすっきりさせる作用のあるアニスを加えたスコーンを添えて。。。

「キャロット・ラペ　プティット・オランジュ風」

甘いものばかりでは…と思い、人参サラダを用意しました。

マリネ液にはオレンジ果汁を使い、自家製の柑橘（伊予柑、デコポン、ネーブルオレンジ）を添えてあるので。。。

『プティット・オランジュ風』としました

「ガトーショコラ・ナンシー」

小麦粉ではなくアーモンドプードルを入れると、南仏風のガトーショコラになります！

「2種のショコラ」

カカオパウダーがまぶしてあるのは、「ショコラ・ポワ―ル」

コーティングチョコは「ショコラ・オランジュ」

いずれも「ヴァローナ70%グアナラ」をベースにしてあります

私はビターが好きなんですね。。。

ラトゥール・エッフェルに子犬、フランス好きの方は真っ先に反応すると思い、飾ってみました

教室の大半はお茶タイムでおしゃべり　ゆっくり過ごしていただきました。

それぞれ作ったショコラのギフトBoxは、どなたかに差し上げるのでしょうか。。。

ご参加下さった皆様、ありがとうございました

次回は。。。

この季節、自家製柑橘が盛りだくさん

3月下旬～4月上旬に『la petite orange 祭り』として、

様々な柑橘の食べ比べの会を開催したいと思います。

ご興味のある方はお問い合わせくださいね

タグ：ヴァレンタイン　ギフト　ホット・ショコラ　ヴァローナ