柚子の力

年末に収穫した柚子

韓国ではポピュラーな「柚子茶」を作ってみました

柚子果汁を搾って、皮を細切りに刻み、砂糖をまぶして2週間ほど寝かしただけ。

加熱していないので、柚子の酵素が生きてるのではと予想して・・・

柚子茶として飲む時も、できれば水割りで

 

試飲したところ、けっこう沢山の砂糖を加えたつもりでしたが、甘みは控えめ。

ちょっぴり柚子皮の渋みが残る感じでした

保存性を高めるために、加熱してコンフィチュールにしてしまおうか・・・

 

でも、カブや大根の酢漬けを作るときに、砂糖のかわり入れたらとっても美味

控えめな甘さと、柚子の香りがとってもいい感じでした

飲んで楽しむことより、お料理に応用できることに感激です

 

余った皮は、天日干しにして乾燥させました。

薬膳では「陳皮」といいます。

お茶に加えてもよし、お料理に使ってもよし

 

柚子は、気の巡りをよくし正常に保つ理気の効果があり、また消化促進作用もあります。

香りだけでも癒されますよね

タグ：柚子　薬膳　柚子茶

コメント 2

ガスパールさん♪
久しぶりにブログにお邪魔しました。

ますますパワフルにご活躍のご様子、
とっても輝いてらっしゃって素敵です〜＾＾
ガスパールさんの頑張りに、刺激を頂きました☆

薬膳の資格にも合格されたとのこと
おめでとうございます！！
フランスの記事を読んでいたら私も
行きたくなっちゃいましたよ♪

また色々教えてくださいね！
次回またお会いできるのを楽しみにしています。
by *tomoe* (2012-01-18 22:37) 

*tomoe*さん
コメントありがとうございます！
細々と活動しておりますよ（笑）

フランスについては、お互い語ると止まりませんね!!
また語りつくしましょう。

by ガスパール (2012-01-19 01:00)