dejeuner ,pauvre en calories ～500kcal ﾌﾚﾝﾁﾗﾝﾁ!!～

お菓子教室の翌日は、お料理教室でした

テーマは『dejeuner ,pauvre en calories』　カロリーを抑えたフレンチです

 

[フランス料理＝高カロリー]　というイメージ

しかし、管理栄養士の名誉にかけて500kcal内に納まるようメニューを考えました

 

《アミューズ》

【マッシュポテトのマドレーヌ：約50kcal】

Ｐａｒｉｓのラデュレでランチしたときに頂いたメニューより、再現しました

お酒を飲む方には、ちょっとしたおつまみになりますよ

 

《アントレ》

３種の前菜盛り合わせです。

【人参サラダ：約22kcal】

フランスのお惣菜ではお馴染のサラダです。

フルーツビネガーで甘みを、ハーブで風味を加えます

【野菜のカクテル　ブロッコリーピュレ添え：約28kcal】

油を使わず、ブロッコリーピュレをソースにしたことでカロリーを抑えられます

ピュレには隠し味が…

【きのこのフラン：約64kcal】

バター・卵・牛乳を使いますが、ほぼカロリーのない「きのこ」をたっぷり入れるのでカロリーを控えることができます

冷菜２種、温菜１種　３種で112kcalのプレートです

 

《プラ》

《白身魚のグリル　あさりとお野菜のソース：約156kcal》

お野菜とあさりのだしがよく効き、低カロリーの割にはしっかりとしたメニューに仕上がります

お野菜は何でもＯＫ　旬のお野菜をたっぷり使い、季節感をプラスします

 

このメニューにバゲットを１切加えても、400kcal前後です

デザートにはフルーツを

カロリーが気になる方でも安心して頂くことができますね。

 

教室後、来客があったため予めケーキをご用意

『マロンタルト』

昨日のマロンペーストを使い、モンブランではなくタルトに仕上げました

こちらも大変ご好評でしたよ

 

お菓子教室のみでなく、プライベートレッスンでお料理教室も承ります。

お気軽にご相談下さい。

タグ：低カロリー　フレンチ　ランチ　マロンタルト