アールグレイの和栗モンブラン

今月のテーマは『栗』

９月にお休みを頂いた分、今月は毎週のように教室です

そして、『栗』を使ったメニューが毎週登場するため、栗三昧の日々でした…

 

まずは、お菓子教室の模様から…

『アールグレイの和栗モンブラン』

Ｂｏｒｄｅａｕｘでモンブランを学んできましたが、日本でも栗が旬の季節。

せっかくなので、和栗でモンブランを作りました

生栗から加工します　一番大変なのは、鬼皮と渋皮をむく作業…

１人だと大変時間がかかりますが、みんなで力を合わせるとやはり早いですね

 

今回はオプションメニューもありました

おじいちゃんの畑の「サツマイモ」が収穫時期を迎えているため、芋掘りも行い…

立派な芋が沢山収穫できました　このサツマイモも使って、スイートモンブランを作ります

 

今回は、栗の扱い方とクリームの絞り方を学んでいただきました。

出来上がり後は、試食タイムです

手前が「和栗モンブラン」　

栗のペーストには紅茶アールグレイの風味を効かせ、少し洋風にアレンジしました

奥の黄色いクリームは「モンブラン・ジョ―ヌ」　サツマイモクリームのモンブランです。

手間暇かけた甲斐があり、とっても美味しく出来上がりました

 

サツマイモクリームが沢山余ったので、ついでにスイートポテトも

芋好きにはたまらないメニューだと思います

 

今月は「ハロウィン」をイメージしてコーディネートしました

皆さん、お家でもモンブラン作って下さいね

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

～　お菓子教室のお知らせ　～

１１月２７日（土）２８日（日）13：00～

『りんごのバターケーキとノエルの焼き菓子』　　参加費４０００円

１２月１９日（日）２３日（木）13：00～

『ガトー・ノエル』　　参加費４０００円

 １１月１２月はノエル《クリスマス》にちなんだお菓子を予定しています。

「フルーツチャツネ」

こちらは、藤野真紀子先生に教えていただいたレシピより、少しアレンジして作りました。

一月前から仕込み、このチャツネを使って焼菓子を作ります!!

 

ご希望の方はお問い合わせください

 

 

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