お料理教室 （～スリランカカレー料理～）

９月に入っても、残暑厳しい毎日です。

今月のお料理教室は、暑い日にも食べたくなる『カレー』

では、早速。。。　　メインのカレーの前に数品の前菜から...

「乳清とトマトジュースのスープジュレ」

カッテ―ジチーズを作るときにできる乳清を、トマトジュースと合わせてゼリーに。

口当たりがいいうえに、胃腸に働きかけ食前にはピッタリな一品です

「帆立とアンディーブのソテー」

バターの香りと甘酸っぱい風味、帆立の旨みも加わり美味しい一品!!

「鯖の冷製白ワイン風味」

冷やすことによって、鯖のコラーゲン作用でスープが固まってます

ゼラチンは加えてませんよ!!

スープはセロリや数種類のハーブを香りづけに加えているため、鯖の臭みが一切しません!

鯖が苦手な私でも、美味しくいただけました。

「フリルレタスのグリーンサラダ」

即効簡単ドレッシングをかけて。。。

「カッテ―ジチーズとバジルのディップ」

手作りカッテ―ジチーズを使用します!!　サラダに添えても美味しいですね。

今回はカレーがメインなので、ピタパンを焼いて下さいました。

サラダとディップを挟んで、美味しいサンドウィッチとしてもいただけます

さて、メインのカレー。

今回はスリランカカレーです

スリランカの方にお料理を教えてもらう機会があり、そこで学んだことを再現しました

「パリップ（レンズ豆カレー）」

スリランカでは、オレンジのレンズ豆を使うそうです。

ターメリックを加えているので、色が黄色ですが。。。

ココナッツミルクもたっぷり入っているので、甘みもありマイルドな仕上がりです

「チキンカレー」

古くから伝わる伝統的なチキンカレー。

スパイス類を鶏肉にしみこませてから、煮込みます。

普段みかけないスパイスも沢山登場しましたよ

カレーリーフとランぺ

スリランカ料理やタイ料理に欠かせないスパイス。

ローステッドカリーパウダー、ターメリック、チリパウダー、カルダモンetc...

本格的なスパイスで、本格スリランカカレーの完成です

「フライドライス」

タイ米にターメリックとカルダモン、ランぺを加えて炊き、野菜と一緒に炒めたライス。

２種のカレーをかけていただきます。

スリランカでは、食器具を使わず手でいただきます。

これは、アーユルヴェーダの考え方からなんだそうです。

世界のお料理を勉強すると、その国の文化や歴史も知ることができます

「ペコロスのピクルス」

「らっきょう漬け」

カレーには漬物!!　ここは日本人ですね。。。

お料理を堪能した後は、デザートタイム

いつもはデザート担当の私ですが、今回はお料理担当でしたのでデザートはお料理の先生が。。。

「和梨と洋梨　２種の赤ワインコンポートとアセロラアイス」

信州産洋梨をコンポートにして作って下さいました!!

２種類の味比べもでき、さっぱりと美味しくいただきました。

そして。。。

私のお誕生日会も兼ねて。。。

大好きな栗と芋がふんだんにのった、モンブランケーキ

皆さん、ありがとうございます!!

素敵なプレゼントも一杯いただき、とっても嬉しいです

また美味しいお料理を作って、楽しい会を開きましょうね

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