la petite orange .27 juin ～ 長夏の薬膳料理 ～

27日（日）はお料理レッスンでした

『長夏の薬膳ランチとお抹茶の和風菓子』をテーマに、メニューを組み立てて…

 

まずは、薬膳の基礎知識をお伝えし、理解していただきました。

長夏：中医学の考え方では、季節を5つ（春・夏・長夏・秋・冬）に分けます。

長夏とは、この湿気の多い梅雨時期をさしますが、この時期は脾を痛め、胃の不調が起こりやすくなります。（症状としては、浮腫、体が重くだるい、みぞおちのつかえ等々…）

そんな症状を緩和させるためには、利尿・利湿作用のある食物、湿は停滞性があるので行気作用（気の流れを良くする）食物がお薦めです。

今回は、その効果を併せ持つ食材を使い、ランチ形式で実習しました

薬膳といえば、中華っぽいものを連想しますが、あえてイタリアン風にアレンジしました

＊はと麦とかぼちゃのリゾット

鶏肉・人参・玉葱、これらも脾・胃に効く食材なので、一緒に加えました。

バジルを添えるだけで、イタリアンになりますね

＊豆腐とチーズの卵レンジ蒸し

びっくりするくらい簡単メニューですが、お味は◎

＊季節野菜の人参ドレッシングサラダ

旬の野菜をグリルし、酸味を加えたさっぱりドレッシングをかけていただきます。

この人参ドレッシングは、とても好評でした

 

＊ヨーグルト白玉の和パフェ　～濃茶フォンデュ仕立て～

甘味処へ行けばよくあるパフェの中身ですが、盛付ける器が違うだけで新鮮な感じになりました

色々なお味が一皿に入ってます

上から時計まわりにご紹介すると…

「ヨーグルトケーキ」「黒糖ムース」「梅酒寒天」「ヨーグルト白玉とあずき」

中央は、「黒糖生姜寒天」の豪華な内容となりました

あずきは、北海道産大納言。粒が大きくて、ふっくら炊きあがりました!!

梅酒寒天の梅酒は、熟成2年の自家製梅酒です。とても好評でしたよ

お好みで、甘い黒蜜とほろ苦いお濃茶を添えて…

 

 今回は、お庭が眺められるお部屋をご用意

時間の流れを感じさせない優雅な空間で楽しんでいただきました。

 

蒸し暑い中での教室でしたが、ご参加ありがとうございました

 

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