春のおもてなし料理 和の装いで。。。

先日、「ファンファン キッチン＆サロン」にてお料理教室を開催しました

テーマは、『春のおもてなし　和の装いで。。。』

和食が世界文化遺産に登録されたことを記念して、和食のおもてなし料理をお伝えしました。

テーブルも、お花で「和と春」をイメージ。。。

プチヴェールという野菜に、梅の花を咲かせてみました

今回は11名の方がご参加くださいました

お料理のみならず、普段使いなれない漆器の扱いも伝授いたします。

それでは、お料理をご紹介しましょう。。。

「建長汁」

具沢山のお汁です。精進だしの取り方をご説明しました。

「筍と若芽の豆乳蒸し」

中には帆立と焼き椎茸、筍と食べ応え十分な蒸し料理。

卵は使わず、にがりでかためるのです

手前「菜花の湯葉巻き」

京都で仕入れた生湯葉を使った春の一品です。

奥「キャベツと菊の塩麹漬」

塩麹って便利です　短時間で美味しい浅漬けができちゃいます

今回は、春に取り入れたい菊の花も一緒に漬け込みました。

「豚肉と大根の塩麹煮」

こちらも塩麹を使ったお料理です。

煮物にも使えてしまう調味料なんですよね

おもてなし料理として、串にさした演出で。。。

「焼き空豆・花豆の甘煮・卵の味噌漬け」

箸休めに。。。　酒の肴としても重宝な品々です。

「桜春巻き」

春巻きの中には桜の葉が入っており、春を感じる味わいに仕上げました

そして、秘密の食材のお陰で食べるととってもクリーミー　

揚げずに焼いてあるので、後に残らずとっても好評でした。

そして、メインのお料理は「手まり寿司」だったのですが、なんと写真を撮り忘れ。。。

蕪漬けや鯛の昆布締めをネタにして、それぞれ作って頂きました。

お菓子は「いが饅頭」です

お饅頭も手軽に作れてしまうんです。

出来たてはとっても美味しかったですね

ご参加下さった皆様、ありがとうございました。

私たちのお料理教室は、基本的にはデモを見学していただくスタイルです。

そして、ゆっくりお食事を堪能して頂きたいと思っております

こちらのＨＰでご案内しております。

http://studiofunfun.konjiki.jp/kitchensalon1.html

ご興味があるかたは、お問い合わせください。

タグ：春の装い　お料理　教室　和食