マスタード会

私はフランス人の可愛らしい女の子と、時々マニアックな会を企画しています

今回はその第三段として、『マスタード会』を開催しました

マスタード会って

フランスには色々な種類のマスタードがあります。

変わり種のマスタードを食べ比べ、どんなワインや食材に合うのか試してみよう

といった、マニアックな会です。。。

今回集めたマスタードは8種類

ディジョンのビオマスタード（粒なし）、パプリカのマスタード

エストラゴン、カシス、バジルのマスタード

ロックフォールと胡桃、モリーユ茸、セップ茸のマスタード

ほとんど味わったことのないマスタードばかりです

そんなマスタードにあわせるべく、用意したお料理は。。。

料理というより、ほぼ食材そのもの。。。

蒸したさつま芋、かぼちゃ、ごぼうに大根、きのこソテー、ビーツ、わさび菜

お肉のパテにトリハム、リコッタチーズ

茹卵、茶豆、枝豆、茹落花生にバゲットです。

マスタード本来の味を味わっていただきたく、素材はシンプルに。。。

そして、こちらも欠かせません

マスタードと一緒にワインたちも

総勢11名で9本空けました

マスタードを味わいつつ、いっぱい飲みました

どのマスタードも個性強く、それぞれとても美味しかったです。

皆さん思い思いに素材と合わせて楽しんでいらっしゃいました。

個人的には、セップ茸のマスタードが好きかな

ご参加下さった皆様、ありがとうございました

今後もマニアックな会を企画していきますので、よろしくお願いします

春にもう一度マスタード会を。。。なんて考えてます!!

ところで、マスタードと日本のからしの違いは？という質問があがり、調べてみました。

からしもマスタードも原材料は同じ植物です。

からし：アブラナ科の植物、カラシナの実から作られる香辛料。

練りからし：カラシナの実を粉末にして水を加えて練り上げたもの。

マスタード：カラシナの実を酢漬けにして、塩などを加えてつぶしながら練る。

マスタードはからしに比べ、辛味がまろやかで酸味と塩味が加わったマヨネーズやケチャップに近い調味料。

日本の練りがらしは主に「セイヨウカラシナ」の実を使い、マスタードは「シロガラシ」という品種が主流。

ところで、今回食材に加えた「わさび菜」もアブラナ科。

その名の通り、葉っぱの味は少しツンとした辛味があります。

これらマスタードの親戚のような野菜ですね

しばらくマスタードにハマりそうです。。。

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