出張レストラン ～ restaurant Capricieux'NS' ～

一日限定のフレンチレストランがオープンしました

『restaurant Capricieux'NS'』

料理人は、フレンチ歴1年半の若きシェフ。

客は、私とお友達を含め３人。どんなお料理を出してくれるのか、楽しみです

　　　　　

シェフは前日からいろいろと仕込みをしてきてくれ、準備万端です 

しかし、私もテーブルセットと事前にお料理内容を聞いてメニュー表を作成し、お友達２人をおもてなししました

 

Amuse bouche [Quatro Bruschetta]

４種のブルスケッタです。

上から、フルーツトマトとモッツァレアチーズ、生ハムのパテ、ラタトゥイユ、根セロリのピュレ。

Entree [Carpaccio de Poisson frais]

鯛のカルパッチョとワカサギのエスカベッシュ。

エスカベッシュとは、南蛮漬けのような料理法。わかさぎはカレー風味に味付けしてありました。

ちょうど畑に実ったレモンがあったので、添えていただきました

Soupe et Pain

　　　　　

おじいちゃんの畑の根菜ポタージュと数種のパン。

実はこのスープは急遽作ったもの　

予定では、「パンデピス風味の人参ポタージュ」でしたが、シェフが前日時間をかけてコトコト煮込んで作ったスープを忘れてきてしまったのです

畑でかぶと大根を収穫し、即興で作ってくれました

Poissons [Fruits de mer saute sauce beurre blanche]

魚介類のソテー　香草ブルブランシュソース

魚は金目鯛にホタテとカニをソテーし、白ワインのバターソースに香草とバルサミコ酢がふりかけてあります。

ハーブの香りがよく、とても贅沢なお料理でした

Viands [Filet de bouf saute sauce vin rouge]

牛ヒレ肉のソテー　赤ワインソース　　ポレンタと野菜のグリル添え

家庭用オーブンでこんなにもジューシーに焼きあがるなんて　と感動した一品です。

上質な素材を失わず、旨みを引き出した焼き加減で美味でした

Grand desserts

抹茶のプリンとチューイール　苺ソース添え

このチュイールも焼いてきてくれました

 

なかには、カスタード風味のクリームが絞ってあり、自家製レモンジャムをトッピングしてあります。

私もお菓子を作りますが、チュイールは敬遠してました…

でも、上手くできるよう見習わなきゃ

 

 

今日は友達も感動し、喜んでいました。とても美味しくいただき、大変満足なランチでした

この日の準備、とても大変だったと思います。シェフにとても感謝です。

また、’きまぐれレストラン’期待しています

　ありがとう　　ごちそうさまでした　

　　　　　　　　　　

 

 

 

 

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